扒雞（如德州扒雞、道口燒雞等）通常帶骨銷售，其骨骼尤其是翅尖、腿骨末端和肋骨邊緣具有明顯尖銳性。在自動(dòng)化灌裝、抽真空、熱封及后續(xù)堆碼運(yùn)輸過程中，這些硬質(zhì)突起部位會(huì)對(duì)柔性包裝膜產(chǎn)生持續(xù)或瞬時(shí)的穿刺作用。若包裝材料韌性不足或厚度設(shè)計(jì)不合理，極易發(fā)生微孔或破裂，破壞真空/氣調(diào)環(huán)境，加速脂肪氧化與微生物繁殖。因此，評(píng)估包裝膜抵抗尖銳物體刺穿的能力，成為扒雞類帶骨肉制品包裝開發(fā)與質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而薄膜穿刺性能測試儀正是實(shí)現(xiàn)該性能量化評(píng)價(jià)的核心設(shè)備。

一、薄膜穿刺性能測試儀的原理與結(jié)構(gòu)

薄膜穿刺性能測試儀基于力學(xué)原理工作，它通過模擬實(shí)際使用中尖銳物體對(duì)包裝材料施加穿刺力的過程，來測量包裝材料抵抗穿刺的能力。測試儀通常由加載裝置、穿刺針、傳感器和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等部分組成。加載裝置能夠以恒定的速度或特定的加載模式向穿刺針施加力量，使其垂直或按一定角度穿刺包裝材料樣品。穿刺針的形狀和尺寸根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)嶋H應(yīng)用場景設(shè)計(jì)，以確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。傳感器則實(shí)時(shí)監(jiān)測穿刺過程中穿刺針?biāo)艿降淖枇ψ兓?，并將其轉(zhuǎn)化為電信號(hào)傳輸給數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對(duì)這些信號(hào)進(jìn)行分析處理，最終得出包裝材料的穿刺性能參數(shù)，如穿刺力峰值、穿刺能量等。

二、測試過程與方法

1. 樣品準(zhǔn)備：從生產(chǎn)的扒雞包裝卷材或成品包裝上裁剪合適尺寸的樣品，確保樣品表面平整、無破損或缺陷，且具有一定的代表性。一般要求樣品的寬度和長度應(yīng)滿足測試儀夾具的要求，以保證在測試過程中樣品能夠被牢固固定而不發(fā)生滑動(dòng)或變形。

2. 儀器校準(zhǔn)：在每次測試前，需要對(duì)薄膜穿刺性能測試儀進(jìn)行校準(zhǔn)，包括檢查加載裝置的精度、傳感器的靈敏度以及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)的準(zhǔn)確性等。校準(zhǔn)過程通常使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼或已知穿刺性能的標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行，以確保測試數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性。

3. 測試參數(shù)設(shè)置：根據(jù)扒雞包裝材料的特性和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)置合適的測試參數(shù)，如穿刺速度、穿刺深度、穿刺針類型等。一般來說，穿刺速度會(huì)影響測試結(jié)果，過快可能導(dǎo)致材料瞬間破裂而無法準(zhǔn)確反映其真實(shí)的抗穿刺性能，過慢則可能使測試時(shí)間過長且不符合實(shí)際情況。常見的穿刺速度范圍在 50 - 500 mm/min 之間，具體數(shù)值需根據(jù)實(shí)際情況確定。穿刺深度通常設(shè)定為包裝材料厚度的一定比例或根據(jù)預(yù)期的實(shí)際刺穿情況而定，例如設(shè)置為材料厚度的 80% - 90%。穿刺針的類型也應(yīng)與實(shí)際可能遇到的尖銳物體相似，如直徑為 1 - 3mm 的圓錐形或圓柱形穿刺針。

4. 測試操作：將準(zhǔn)備好的樣品安裝在測試儀的夾具上，啟動(dòng)測試程序。穿刺針按照設(shè)定的參數(shù)逐漸接近并穿刺樣品，同時(shí)傳感器持續(xù)記錄穿刺力的變化曲線。當(dāng)穿刺針達(dá)到設(shè)定的穿刺深度后，測試自動(dòng)停止。每個(gè)樣品至少進(jìn)行 3 - 5 次平行測試，以減少測試誤差并獲得更具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的數(shù)據(jù)。

三、測試結(jié)果分析與評(píng)價(jià)

1. 穿刺力峰值分析：穿刺力峰值是衡量包裝材料抗穿刺能力的重要指標(biāo)之一。通過對(duì)比不同批次、不同材質(zhì)或不同設(shè)計(jì)的扒雞包裝材料的穿刺力峰值，可以直觀地評(píng)估其質(zhì)量差異。

2. 穿刺能量分析：穿刺能量是指穿刺針穿透包裝材料所需的總能量，它綜合考慮了穿刺力和穿刺位移兩個(gè)因素。

3. 穿刺過程曲線分析：除了關(guān)注穿刺力峰值和穿刺能量外，穿刺過程曲線也能提供豐富的信息。曲線的形狀、斜率變化以及是否存在波動(dòng)等情況都可以反映包裝材料在穿刺過程中的力學(xué)行為特性。

四、薄膜穿刺性能測試儀在扒雞包裝質(zhì)量控制中的意義

1. 優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)：通過薄膜穿刺性能測試儀獲取的不同包裝材料和設(shè)計(jì)方案的測試數(shù)據(jù)，可以為扒雞生產(chǎn)企業(yè)提供科學(xué)的決策依據(jù)。企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)、銷售渠道和運(yùn)輸條件等因素，選擇包裝材料和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，以達(dá)到最佳的抗穿刺效果和成本效益平衡。

2. 原材料篩選與供應(yīng)商管理：測試儀能夠幫助企業(yè)在采購包裝原材料時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量篩選。助于企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合格供應(yīng)商名錄，確保所采購的包裝材料始終符合企業(yè)的生產(chǎn)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈的可靠性和可控性。

3. 生產(chǎn)過程監(jiān)控與質(zhì)量預(yù)警：在扒雞包裝生產(chǎn)過程中，定期使用薄膜穿刺性能測試儀對(duì)在線生產(chǎn)的包裝材料進(jìn)行抽檢，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)因生產(chǎn)工藝波動(dòng)、設(shè)備故障或原材料批次差異等原因?qū)е碌馁|(zhì)量問題。

薄膜穿刺性能測試儀在扒雞包裝抗尖銳硬物刺穿能力測試中發(fā)揮著重要作用。它通過精確模擬實(shí)際穿刺過程，為扒雞包裝材料的性能評(píng)估提供了客觀、準(zhǔn)確的量化指標(biāo)。借助該測試儀，企業(yè)能夠在包裝設(shè)計(jì)、原材料采購、生產(chǎn)過程控制等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的質(zhì)量管理和優(yōu)化，從而提高扒雞產(chǎn)品的整體包裝質(zhì)量和安全性，延長產(chǎn)品的貨架期，增強(qiáng)產(chǎn)品在市場上的競爭力，同時(shí)也為消費(fèi)者提供更加安全、可靠的食品包裝保障。